176

لماذا لن يٌفتتح فرع ل in-N-out قريباً من مدينتك ؟

هذا الفيديو برعاية Brilliant

كل من ذهب مٌسبقاً لمطعم in-N-out

المقيمون في بورتلاند بولاية أوريغون يقومون بالقيادة لمدة 4 ساعات للوصول لأقرب فرع للمطعم

وقبل أن يتم إنشاء فروع للمطعم في فينيكس ( عاصمة ولاية أريزونا الأمريكية)

وحتى بالرغم من الطلب المتزايد الغير محدود على المطعم

هناك ما يفوق ضعف عدد الفروع ذلك يملكه مطعم whataburgers

منذ بداية نشأه المطعم في عام 1948

بمعنى اخر , فإن in-N-out يقوم متعمداً بتجاهل مزيداً من الربح عن طريقه رفضه لتوسيع وجوده حتى بالأمكان التى يٌضمن منها منافع ضخمة

فلماذا يفعل ذلك ؟

غالباً ما تكون الصناعات المٌربحة (ذات عائد يفوق ما يٌنفق عليها) ممله

كيف يمكنك ربح المال عن طريق بيع فرش الأسنان ؟

حسناً , الأمر بديهي للغاية عليك فقط ببيعهم D:

بتكونها من مقابض بلاستيكيه مع قليل من الشعيرات " رأس فرشة الأسنان)

بالطبع سيحاول أحداً ما جعل الأمر أكثر تشويقاً عن طريق تحويله لنظام اشتراكات

لذا فالأمر بسيط للغايه كنموذج تجاري

تصبح الأمور مثيرة للاهتمام عندما تبتكر الشركات

فعندما يزداد صعيد المنافسة أو عندما تقل رغبة المستهلك في إنفاق المال , فينبغى على الشركات أن تجد طريقة أخرى للربح

بالنسبة للمطاعم فإن الأمر يتمحور حول المشروبات

في آلات الطباعه , يتركز المال في مقدار الحبر

أما عن تلك الأسعار الرخيصة الي يقدمها Costco

بيع الملايين من البطاطس المقلية مقابل حفنه قليل من السنتات

فبينما تملك الشركة وتدير ما يٌقدر بنسبة 15% فقط من مطاعمها والبقية داخله في حق الامتياز

يقوم المنتفعون بدفع حوالى من 8 إلى 15% من إيراداتهم لقيمة تأجير المكان

بعد المٌضي بفتره الانغماس في التسوق الذي تلا الركود الاقتصادي بعام 2008

أصبحت McDonald's تمتلك الآن ما يفوق قيمة 30 بليون دولار من العقارات

ليس فقط ناتج من تنوع تجارته إذ أن الجانب الأكبر من ذلك الدخل يتبع الخصم الضريبي

بمعنى آخر فإن ماكدونالز يٌعد مستثمر عقارات أكثر من كونه في صناعة حق الإمتياز "

وبطريقة مماثله , فإنك إن فكرت فيin-N-out كمجرد سلسلة مطاعم برجر فلن يبدو ذلك معقولاً

لماذا لا يقوم بافتتاح فروع أخرى ؟

ولكن إن كان in-N-out يُقدم تجربة مألوفه متوقعه أكثر من مجرد الطعام بحد ذاته

المٌكوّن السري ل in-N-out والشئ الذي يٌقدمه بالفعل هو : التطابق أو الثبات على نمط معين

فتقريباُ كل فرع للمطعم لديه نفس التصميم المألوف , ممر مخصص للطلب من خلال السيارة

على خلاف مطاعم الوجبات السريعة الأخري فإن واجهة المطعم من داخل نظيفة , ذات إضاءه جيدة ومريحة للعينين

والأهم من ذلك أن قائمة الطعام الخاصه بالمطعم هي بغاية البساطة وتتكون من

برجر , برجر بالجبن , بطاطس مقلية , 3 نكهات من مخفوق الحليب , شطيرة من 2 برجر , شريحتين من الجبن , double-double وهذا كل شئ

قائمة المشروبات تضم : حليب , كاكاو ساختة , قهوة , مشروب كوكولا , root beer dr.pepper , 7Up , ليمون , شاي مثلج

حتى مع وجود أصناف سرية متنوعة مثل الجبن المشوي , animal fries " بطاطس مقلية مغطاه بالجبن والبصل المٌذاب " , neapolitan milkshake

فلا يوجد وجه لمقارنته مع dairy queen أو ماكدونالز والذين يملكون ضعف قائمة طعام in-N-out كلها فقط بخانة المشروبات لديهم

لا تتغير قائمة طعام المطعم بشكل موسمى أو سنوي ولكن يمكن أن تتغير مره خلال جيل باكمله

في عام 1958 أٌضيفت مشروبات الصودا

عندما عٌرض تقديم حجم رابع للمشروبات , تم الإخبار عن شجار انفعل بداخل الشركة

وقام المطعم في عام 2018 بغلق جميع فروعه ال 37 في مدينة تكساس لمدة 48 ساعة

الجانب السلبي من ذلك الثبات على نمط معين هو أنهم لا يستطيعون مواكبة التغيرات الحادثة في الصناعه

بعام 2015 قام ماكدونالز بالترويج لخصومات على قائمة إفطار طوال اليوم خاصته

وعلى غرار نجاح "chipotle" (سلسلة مطاعم أمريكية للأكل المكسيكي) قامت العديد من السلاسل بمحاولة أسر السوق بتقديم بدائل صحية أكثر

ومن ناحية أخرى , فإن إبقاء الأمر بسيطاً يمكن ل in-N-out أن يٌحسّن بحرص من كل مٌكوّن في نموذج الاعمال

ولا محالة فإن إضافة عناصر جديدة يعني أنه سيوجد طوابير أطول , و ارباك للموظفين والمزيد من التعقيد

مقهي " McCafe" طالب كل متجر من متاجره بشراء ماكينة لصنع الاسبريسو بمبلغ من 15 الى 20 ألف دولار

في مطعم in-N-out يوجد خمس أنواع من الموظفين 1- الموظف المتواجد على الباب وآمام الآات

2- المتواجد في ممر الطلب الخاص بالسيارات 3/4- الذين يصنعون البطاطس المقلية

هذا لا يضمن فقط وجود طهاه مدربون جيداً ولكنهه يضمن أيضا تحول الوجبات السريعه إلى مهنة بمٌرتب جيد

موظفين النوع الاول يٌدفع لهم أكثر من الأجر المتوسط

لذلك ليس من الصعب معرفة لماذا يظلون بالبقاء في الشركة بمتوسط 14 سنة

تقريباً كل موظفي in-n-out الحاليين والسابقين يقولون نفس الشئ عن المطعم وهو أنه : مرهق ومشوش ولكن بالرغم من ذلك هي وظيفة مرغوبة

كل الموظفين سواء من يعملون بدوام جزئي أو كلّى , يستقبلون خطة k 401 (هي حساب معاشات التقاعد المحددة الاشتراكات والمحددة من الضرائب)

والمدهش أكثر , أن المطعم يقدم كل ذلك رغم كونه لدية أقل الأسعار في الصناعة

تكلفة برجر وبطاطس مقلية ومخفوق حليب هي 6.85 دولار وهي نصف سعر نفس الطلب بمطعم shake shake

أى شركة أخري كانت بدون تردد ستقوم بتصدير ذلك النموذج من الموظفين ذوي المهارة العالية

ولكن حقيقة أن الأمر لم يتحقق يعطي انعكاساً حقيقياً لمبادئه

التسجيل بفصل أو كورس هو أمر سهل ولكن تذكر العودة ومحاولة الاحتفاظ بتلك المعرفة هو أصعب بكثير

ولذلك بالتحديد صٌمم Brilliant بشكل يساعدك

يقوم Brilliant بتعليمك الرياضيات والعلوم وعلو الحاسب بتضمين الصور والألغاز

ويساعدك بعدها بتقييم فهمك الحقيقي

بمعنى آخر أنت لا تقوم بحفظ مجرد صيغه ما ولكنك سفهم بالفعل كيف ولماذا يعمل شئ ما ؟

بالتحديات اليومية , يمكنك حل اختبارات سريعة بواسطة التطبيق الخاص بهم

انهم يقومون بإضافة كورسات جديدة طوال الوقت في علوم الحاسب والمعادلات التفاضلية والتفكير العلمي وأساسيات علوم الهندسة على سبيل المثال

يمكنك استخدام الرابط الموجود أسفل الفيديو للبدء بالتعلم مجاناً وأول 200 شخص سيحصلون على خصم 20% للاشتراك السنوى

سيكون بإماكانك رؤية كل التحديات اليومية وتقوم بفتح كورسات عديدة لحل المسائل والاختبارات

شكر موجّه ل Brilliant ولك لمشاهدتك هذا الفيديو :)

:) translated by : Arwa Hosny

يتم خبز اللخبز يومياُ , مخفوق الحليب من ألبان صافية ولا يوجد مثلجات أو ميكروويف

وهذا يعني أن المٌكوّنات يجب تحضيرها في مراكز التوزيع المتواجدة حالياً في

من مراكز التوزيع ذلك ينبغي التوصيل بيوم واحد لكل متاجرهم وهذا أدي لتقييد أماكن الفروع الجديدة بمسافة 500 ميل من كل مركز توزيع

إذا كنت من معجبين shake shake أو whataburger أ, ماكدونالز فعليك الإقرار بأن هناك شئ مميز بخصوص in-N-out

بينما سيكون ماكدونالز دائما بربح مزيداً من الأموال وخدمة عدد زبائن أكثر ويكون معروف عالمياً بشكل أكبر

فإن in-n-out بلا جدال قد قام بتحقيق ما هو أكثر صعوبة من كل ذلك

لذا سواء في التجارة أو الحياه بشكل عام أو التعليم فالدرس غالباً أن الجزء الصعب هو إبقاء الشئ الجيد مستمراً بنفس جودته

وكان عليهم ضغط كبير من الخارج لمنح الامتياز ورؤية التغيير الهائل الذي يحدث بالصناعه

ولكن الآن حتى بمرور 7 عاماً , فإن اياُ من زبائنه سيشعرون بالارتياح في أياً من فروعه ال 300 كما لو كانوا بمنزلهم

رئيسته الحالية حاصله على أعلى تقييم لمنصب " الرئيس التنفيذى" في امريكا من قِبل الموظفين

وبينما تستمر الشركة بالنمو بدخولها في تكساس عام 2011 وأٌريغون عام 2015 وقريباً كولورادوا

رئيسته lynsi التي بعقدها الثالث لا تتوقع التوسع لشرق تكساس خلال حياتها ولا التوسع إطلاقا بكل ولاية أمريكية

نظراً لقلة عدد الفروع فإن كل افتتاح جديد يٌعد حدث هائل مصاحب بترويج طبيعى مهرجان من المعجبين

الطوابير طويلة للغاية لدرجة جعلت الشركه تقرر توظيف ظباط متقاعدين

عنق الزجاجة " الجزء الأصعب" هو التوزيع

لقد كان أول مكان على الإطلاق يستخدم نظام التحدث الثنائي

قاموا بفتح 18 فرع آخر ولكن بنظام صارم متى تمكنوا من شراء الملكية وليس اعتماداً على قرض

مؤسسين ذوى تفكير ومبادئ مثل ذلك الثنائي ليس بصعب العثور عليهم ولكن نادراً ما يرث تلك القيّم الجيل التالى للمؤسسين

فقط حوالى ثلث العائلات أصحاب التجارة نجوا من معضلة الجيل التالى بينما لم يتمكن 51% من الاستمرار بالمحافظة على تلك المبادئ

in-N-out هو واحد من السلاسل القليلة التي ظلت محافظه على توهجها منذ البداية بالرغم من المرور ببعض التغيرات المآساويه

عندما توفي هاري لعام 1967 تولّى ابنه ريك الادارة والذي توفى في حادث تحطم طاثره بعام 1993

عادت زوجه هارى بعد ذلك لتدير الشركة

وبحركة مخاطرة , بعدما توفيت بعام 2006 تم تسليم الادارة لشخص من خارج العائله وهو مارك تايلر

حتى بلغت لينزى ابنه جاى 30 عاما وورثت 50% من التجارة وتقريبا تولت كامل الإداره بعام 2007 عندما بلغت 35 عاما

كان يٌفترض بالسكان المحليين أن يستلقوا طائرةً إلى أونتاريو , كاليفورنيا

ليتناولوا الطعام هناك ثم يستقلّوا الطائرة مره أخري ليعودوا D:

أول 200 شخص يستخدمون الرابط الموجود أسفل الفيديو سيحصلون على خصم 20% للاشتراك السنوي

يعلم ما سيكون بانتظاره هناك أياً كان الفرع , دائماً نفس قوام البرجر المتناسق , الكاشير المبتسم , والطوابير الطويلة

فإن in-N-out هو واحد من أصغر سلاسل مطاعم الfast-food الرئيسية المتواجدة في العالم

بعدد فروع يبلغ فقط 347 فرع

و 4 أضعاف يملكها مطعم five guys و 40 ضعفاً يملكها مطعم McDonalds

وكل ذلك فقط قي الولايات المتحده الأمريكية

كان يتم افتتاح فروع أخري بمتوسط بمعدل 5 فروع كل عام وذلك أقل بمرتين من العدد الذي يفتتحه مطعم subway في اليوم

فإنها صنعها لا يٌكلف الكثير ولذلك فهى صناعه مٌربحه

ويحاول صنعها من الالومنيوم وربما يٌطلق عليها the youtyhbrush فرشاة الشباب D:

,ولكن بنهاية الأمر فأغلبنا ليس لديهم ذلك الشغف لاستهلاك منتجات رعاية الأسنان تلك

إليك كيف يجرى الأمر : أنت ستعطيني بعض الدولارات وأنا سأسلمك مقبض وبعض الشعيرات " أى الفرشاة"

فهى في حالة الإشتراك السنوى

ليس بتجارة سيئة بالنسبة لماكدونالز

ولكن وٌجد ما هو أفضل من كل ذلك، العقارات

والذى يؤخذ سواء كسبوا أم لا باللإضافه الى ارباحهم من عقود الامتياز

لماذا لا يٌحدث تغييرات ويٌحسّن في الوصفات أو يضيف مزيداً من العناصر بقائمة الطعام ؟

فإن افتتاح فروع جديدة أو تجربة أشياء جديدة قد يٌعد مخاطرة هائلة

والشكل الأيقوني للنخيل المتقاطع كإشاره إلى الفيلم المفضل لدى مؤسس المطعم

وبعام 1975 أٌضيف مخفوق الحليب , وبعد 21 عام أٌضيف مشروب dr .pepper والليمون بعام 2003 , والهوت شوكليت أٌضيف بعد 15 سنة بعده

لأنهم وجدوا بأن الخبز هناك لا يتوافق مع معايير الجودة لديهم

وتدريب العاملين على كيفية استخدامها

5- الذي يٌسمح له بتقليب البرجر 6- الذي يكون مسئولاً عن الشوىّ والذي يتطلب فتره تدريب تتراوح من 3-6 شهور

ويضع المديرين متوسط الدخل بقيمة 160.000 دولار في العام بثروة تبلغ ربع مليون دولار للفرع الواحد

تتضمن تأمين صحي للأسنان والعين وأجازات مدفوعة الأجر

, قائمة الطعام البسيطة , الجودة الثابتة بأنحاء البلدة وسيعمل ذلك بأنحاء العالم

والتى وٌضعت من 70 عاماً مضى بمنتزه بالدوين , كاليفورنيا بواسطة الثنائي ether and harry snyder

مما سمح للسائقين بالطلب من المطعم وهم مصطفين بالممر المخصص للسيارات

وبعد ذلك قام أخيه جاي بتولى المنصب بدلا منه ولكنه توفى بعدها ب 6 اعوام

in-N-out تعاقب عليه 6 مديرين مختلفين

فإنها تفعل ذلك بحرص

وهم موظفين ذوي خبرة والذين يعملون لمده 10 ساعات للتحكم بالتزاحم والفوضي

حديقة بالدوين , لاثروب , كاليفورنيا , دالاس , فينيكس , دريبر , يوتا , كولورادو سبرينغس

ألا وهو إبقاء إرثه حياً بتمسكه بمبادئه الأصليه على مدى 70 عاماً وبتوالى ستة أجيال من القيادة

ولكنها تملك كل المباني والارضي التي تتواجد بها مطاعمها

وتقوم بإحضار الموظفين المرموقين بالطيران لحضور الافتتاح