48

المطعم المستحيل , الموسم 8 الحلقة1 يتصاعد الدخان

أنا في مطعم "Mill creed" للمشويات حيث العائلة الممزقة

لا يعجبني غيريه ,نهاية القصة

لالن أغيره

التالي في "المطعم المستحيل"

يجب أن أعامل بطريقة أفضل قليلا , إنها لا تفعل أي شيء من أجل ابنتها

والديون الساحقة

اقترضت أكثر من 40 ألف من أحد أصدقائي

وأدفع ضرائب أكثر من 26000 $

وماذا عن الشخص الوحيد شديد الإضطراب

لا يمكنني التفكير بصورة جيدة عندما أتواجد هنا

سأحاول تشجيعه

أنا أؤمن بك , يجب أن تؤمن بنفسك

قبل أن يتحطم مطعمه

الشيف "روبرت إرفن"لديه يومان

و 10 آلاف دولار لكي يفعل المستحيل

"المطعم المستحيل"

إنه اليوم الأول ومهمتي في ريدلاندز بكاليفورنيا

لأساعد "ليزيت" و "ستيف براون"

لإنقاذ مطعمهما "Mill creed" للمشويات و البرجر

افتتح زوجي مطعم "Mill creed" منذ خمس سنوات

تربيت في مجال أعمال المطاعم ، امتلك والداي مطعما قبل ولادتي حتى

ليس لدي أي خبرة في مجال المطاعم

كنت أعمل في مجال البلاستيك

كان مفترضا أن يكون مطعم "ميل كريد" مختص بالساندويتشات

كامتداد لهذا المطعم , نظرنا إليه وقلنا

يمكننا افتتاح مطعم ونفعل مثل هذا وربما أفضل

في البداية ألينا بلاء حسنا

ظننا أننا سننجح

وبعد مرور سنة بدأ المطعم يتباطأ أكثر و أكثر

لا أعلم أين ذهب العملاء

الضغط الذي سببه امكانية فشل المطعم ازداد على عائلة "ليزيت "و "ستيف"

لدي ابنة بعمر 21 عام

تعمل معنا هنا بالمطعم

تربطنا علاقة صعبة

الأمر غاية في الصعوبة لأنني أحبها لدرجة الموت

لكننا دائما ما نتشاجر

لا أعلم ماذا علي أن أفعل

إنهما زوجتي و ابنتي

تقوم "بروك" بعمل رائع

ربما أكثر ما أثار انفعالي عند التفكير في أطفالي

هو , كيف سأتمكن من دفع فواتيري؟

كيف سيفلح الأمر فليس لدي خطة بديلة بعد فشل المطعم

نأمل بحدوث معجزة

قام "ستيف" و "ليزيت" بحفر حفرة عميقة لأنفسهما

بطريقة ما , علي أن أكتشف كيف أخرجهما مما هما فيه

نظام هذا المطعم مختلف للغاية

طبيعيا أن أجد خدمة جيدة لدى دخولي للمطعم

يقود ذلك المكان الأشبه بالزريبة الناس للوحة قائمة الطعام

ثم يصعدون ويطلبون الطعام ويأخذون مشروباتهم ثم يجلسون منتظرين الوجبة

هناك الكثير من الكتابات هنا و في المقدمة

سأشعر بالحيرة لأختار وجبتي

هناك صندوق مربع يمكن أن يكون في أي مكان

لماذا يفشلون ؟ لا أعرف سأكتشف الأمر

وأسأل " ليزيت" و" ستيف" ما الذي يجري

-صباح الخير -كيف الحال؟

ما عمر المطعم ؟ منذ متى وأنتم تملكونه؟

-خمس سنوات

خبرتكم في المطاعم؟

لدي خبرة خمس سنوات

لم يكن لدي خبرة قبل هذا المطعم

في الواقع أملك الخبرة في هذا المجال من والداي

ماذا تعني بكلمة خبرة بالضبط؟

عملت كمضيفة عندما كنت بعمر السادسة عشرة

وفي النهاية أدرت مطعمه الآخر

تفهمان بالأمور المالية؟

لم أقم أبدا بشيء من الأمور المالية

لماذا إذن اشتريتما مطعما؟

لأن والدي كان ناجحا

ففكرنا أن نأخذ اسمه ووصفاته ونقلده على مقياس أصغر بكثير

كم يبلغ المبلغ الذي صرفتماه لبناء هذا المشروع؟

انتهينا باقتراض قرضين بقيمة 350 ألف $

لازلنا ندين بحوالي 150-200

وضعت القليل من الأموال , لكنني اقترضت الكثير

اقترضت أكثر من 40 ألف $ من صديق

وندين لوالي ب80 ألف

ودين لوالديه ب25 ألف$ من بطاقتهما الإئتمانية

بالإضافة أننا اقترضنا من جدته 40

بالإضافة إلى 10 آلاف - و الضرائب؟

ندين بمبلغ يزيد عن 26 ألف $ للضرائب

أفكر كل يوم كيف بدأنا وإلى أين وصلنا

بدأت أهلع

قد يكون أي يوم هو اليوم الأخير

وماذا سنفعل حينها؟

- أجل ولهذا أنا هنا

قلت أن لديك ابنه

لدينا ثلاث أطفال واحدة من زواجي السابق وفتاتين توأم عمرهما عامان من ستيف

ابنتي عمرها 21 عام وتعمل معنا هنا - ما اسمها؟

-بروك - وماذا تفعل بروك؟

تعمل في الاستقبال و تنظم الجدول لي وتأخذ الطلبات

علاقتنا ممزقة

شخصيتينا متصادمتي

أنت متضايقة من ذلك يمكنني أن ألاحظ

- نعم -إذن تتشاجران

-نعم -أمام العملاء هنا؟

_نعم -من الواضح أنك متضايقة

سأصلح ذلك , سأقوم بخدمة

استعدوا لديكم خمس دقائق سأجلب له بعض الناس الذين أتوا إلى هنا من قبل

ومن لم يسبق لهم المجيء أيضا لكي آخذ فكرة عن الطعام

وسأجرب الطعام أيضا

أظن أن قائمة الطعام ممتلئة بالأشياء

قائمة الطعام كثيرة نوعا ما

المكان مشغول

بمجرد دخولك المكان ترى أغراضهم تملأ الحوائط

مراوح كبيرة , المكان مشغول كثيرا

-ماذا يمكنني أن أحضر لكم اليوم؟

ياإلهي لا نملك أزرار منزلقة كافية

هل يمكنك أن تحضر لفائف الساندويتشات أيضا؟

نسي أن أصنع الخبز

هذا أحد الأمور التي نشتهر بها

مشوياتنا وخبزنا ونسيت أن أحضرهم أبكر

علقت , لذا هاتفت حماي

هذا وضعي الطبيعي لأنني لا يمكنني التفكير بشكل سليم

حينما أكون هنا , يكون الأمر صعبا عندما أكون هنا

أول برجر عشبي

حصلت على برجر دبل سادة متبل بتتبيلة"هاوس ميد ثازاند آيلاند"

لا يمكنني الشعور كثيرا بطعم التتبيلة والبرجر مبالغ في طهيه قليلا و جاف

هذا إفطار "كاوبوي"

اضطررت لإعادته لأنه كان باردا

الطبق الأصلي يكون عليه "تيتر توتس" كان هذا سيئا للغاية

هذه المرة أوصلوا لحم مفروم لكنها كانت دهنية جدا

البنكيك ليس سيئا لكنه معجن مقرف جدا

-ما مشكلتك؟ -لا أعرف ما المشكلة الآن

"بروك" ما خطب وجهك؟

- وجهي؟ -نعم لم أنت منزعجة؟

لا شيء فقط أعمل , مشغولة

-يعني أنك عادة ما تتجهمين؟ -نعم

-حسنا لا تفعلي ذلك فنحن في مطعم -ابتسم

ماذا يجري بينك وبين والدتك هل تتجادلان كثيرا؟

-نعم -لماذا؟

لا أعلم هي تراني صاخبة وكريهه وأنا أيضا أظنها كذلك

وعندما نعمل معا نتصادم كثيرا

- أنت موظفة ,صحيح؟ اخترت أنت تعملي هنا؟

أولا عليك احترام صاحب العمل

كما أنها والدتك لو لا تريدي العمل هنا فلا تعملي

عندما تعامليها باحترام ستعاملك باحترام

أو لا تعملا معا ربما يسعادكما ذلك قليلا

لا أريد معانقتك

هل رأيت ذلك ؟ تلك هي ابنتي

-أعلم أنني قمت بأشياء خاطئة -اكتبيهم إذن

- تقولين أنك لن يمكنك فعل ذلك؟ -أخبرك الآن انني لا أستطيع

الآن ابدئي

"المطعم المستحيل"

أنا في مطعم "ميل كريك" بريدلاندز كاليفورنيا

حيث علي إصلاح ما هو أكبر من المطعم

ماالذي يجري؟

-لا أعرف لقد أحزنتني - تعالي الى هنا

ادخلا هنا كلاكما

لم أتوقع أن تبكي فهي لم تبك أبدا

ما الذي يجري؟

حاولت الحفاظ على مشاعرها

وعندما صرخت في وجهي ألغيت الأمر

ومشيت للجهة الأخرى

أعمل هنا ولم أتقاضى راتبي في الموعد المحدد أبدا

أعلم أنها لا تملك المال ولا أرجوها أن تعطيني المال طوال الوقت

أصنع لها معروفا يجب أن تعاملني بطريقة أفضل

لماذا لا تعاملين ابنتك باحترام؟

لو أنها تقوم بأخذ طلب ما وسألتها

أن تفعل شيئا أو قلت لها لا تفعلي هذا الأمر

تصرخ في وجهي أمام العميل

وتقول أنا أعمل بهذه الطريقة

ربما تكون مشاكل مطعم "ميل كريك" أكبر من أن أتمكن من أصلحها

هذا ثاني زوج لأمي , وبعد زواجهما

ميزت ستيف في كل شيء وأخذت في تنفيذ كل ما يريد

ستفعل أي شيء من أجله هو وبناته

هل يمنحك والدك حبا أكثر؟

نعم

ربما أكون فعلت أمورا خاطئة , متأكدة أنني فعلت ذلك

أكتبيهم إذا , أنتا في حاجة لإصلاح الأمر

لأنكما لو أصلحتما ما بينكما سينجح المطعم ولو لم تفلحا في إصلاحه

ألقي مفاتيحك وستجز مصلحة الضرائب عليه لأن المطعم سيفشل ليس لدي المزيد لأقوله

هل يمكننا أن نتعانق الآن؟

أنا الآن مرتبكة تماما

أعمل بالمطعم على مدار الأسبوع وطوال اليوم

وأردت أن يستمر واقفا على قدميه ثم احتجت أن أصلح علاقتي مع بروك

علي إصلاح الكثير من الأمور ولا أعلم بأيها أبدأ

في الوقت الحالي يبدو الأمر كئيبا

لا يوجد مخرج من هذا المأزق في الوقت الحالي

من الواضح أنه هناك العديد من المشاكل في هذا المطعم أكبر من أن تقال

-أريد أن أطلب الطعام -عليك الحصول على رقم سيكون رقمك 83

لكن الآن

-سأجهز طلبك في الحال -ممتاز لأنني العميل الوحيد في المطعم

ها هو طلبك جاهزا إليك الدجاج و الطبق الآخر

-سأحضر باقي الطلب في الحال - شكرا

نصغ دجاجة مع صوص "باربيكيو" الذي يبدو أنه مفصول

هذا الصوص يشبه طعم السكر البني المحروق

تبدو الدجاجة مفرطة في الطهي

تفضل باقي الطلب

أجنحة الدجاج

لا يوجد توابل فقط صوص الباربيكيو مجددا

لو أردت إضافة صوص باربيكيو فيجب أن يكون أفضل صوص باربيكيو على وجه الأرض

هذا الطبق اسمه "تربل -شيء ما -بلاتا

هذا جامد

ليس بها أي طعم وكأنها تبلت بالمياه

الفاصوليا

إنه فلفل حار

قد يساعد النبيذ على تجاوز هذا

والآن البطاطس المخبوزة

يبدو طعمها كأنها طبخت منذ عام

لدي هنا

سبب فشل هذا المطعم

-ما هذا -برجر

هل تعلمون ما هو الجزء المحزن في كل ذلك؟

أن هذا البرجر هو أفضل ما لديهم

البرجر متبل و الخبز جيد

الأفوكادو والتتبيلة جيدة

قد آتي من أجل ذلك البرجر

أما الباقي يجب أن نرميه لقد انتهيت

-ستيف -نعم أيها الطاهي

اسحب كرسي

تريد أن تعلم لماذا تفشل؟ بسبب ذلك

البرجر كان مقبولا

تتبيلته جيدة و الخبز جيد

لكن لو أردت البرجر فسأذهب لكي أحصل على برجر

لكن يفترض أن هذا مطعم شواء ، وطعم صوص الباربيكيو محروق

الدجاج جاف

هذا فلفل حار , ظننته فاصوليا في البداية فهو يبدو كفاصوليا وليس أي شيء آخر

البطاطس المخبوزة باردة وغير منكهة

بالنسبة الى المشاوي وعلى مقياس من 1 الى 10

تحصل على ناقص 5

وبالنسبة للبرجر قد تحصل على 3

-قلت أنك تطهو أليس كذلك؟ -نعم

-لقد طبخت ذلك -أنت من صنع طبق الفلفل الحار؟

-نعم -هل أنت طاه محترف؟

-لا - كنت تعمل بشركة بلاستيك

-هذا صحيح - الأمر واضح

-صنعت هذا الخبز؟ -نعم

-هذا الخبز عالي الجودة -من الجيد أن أعرف هذا

بصراحة لا يخبرنا الناس بالحقيقة

هذا هو شعوري الآن

نظر للطاولة وتوقعت أن يقول هذا الطعام ممتاز

ولا يوجد مشاكل, لكن لم يجر الأمر على هذا النحو

سنحاول تحويل تلك الحماقة لشيء عظيم

أتفهم ذلك

وهذا جيد

-هي صنعت الخبز هنا -لا بل أصنعه أنا

لكن اليوم أحضرته من عند حماي

لأنني نسيت إحضار أحد طهاتي أبكر

لو أن ستيف نسي إحضار طاهيه,

فكيف يفترض أن يدير مطعما ناجحا؟

هل تعلم ما الذي أريده منك؟ أريدك أن تتحمس و تصبح أكثر شغفا

لأن رأسك الآن منشغلة

وتشعر بالفشل

لكنني لا أريد منك ذلك أعلم أنك تفشل ,أريد بعض الحماسة أريد بعض الإيجابية

ما قلته عن الطعام كان حقيقة

مقرف جدا , سأصلح الطعام

لكنني أريد طاقة ايجابية منك لأن ذلك ما سأبني عليه

-حسنا - وهذا ما يراه الناس

سأكتف الأمر ولا أعرف كيف سأكتشفه

لو كنت لا أعرف شيئا فسأتناول الخبز لا أعرف لماذا

في الواقع أشعر بالضياع

لأنني لم أتوقع ذلك

الأمر صعب نوعا ما

لأنني أبذل الكثير من الوقت و الجهد في هذا المطعم

لذلك فإن الأمر صعب

لكن سنواصل ما بدأناه فالرجل أتى إلى هنا لهذا الغرض

أتمسك بأمل أن يفلح الأمر

" المطعم المستحيل"

والآن سأقابل المصممة شيرلي لنرى ماذا يمكننا أن نفعل مع هذا المكان

ونحوله لمطعم متميز -كيف حالك؟

- بخير ,هذا مربك

من المفترض أن هذا مطعم مشويات

- ما أحبه هو الأرضية -وأنا أيضا

هي الأمر الوحيد الذي أعجبني هنا

هيا لنبدأ بتوفير النقود

عندما تدخلين من الباب يصدمك ذلك الرجل

والآن تخلصنا من هذا الجندي

نرى هنا قائمة الطعام وتلك ليست الفوضى الوحيدة عنما تمشين هنا

لا أحب سور الزريبة هذا

يبدو الأمر وكأننا ندجن الناس وأنا أكره ذلك كثيرا

انظري لهذا , أزيلي تلك القائمة واستبدليها بشيء ألطف

إليك أحد الأمور, أريد مقاعد أكثر هنا

متأكد من وجود أمر مشوش هنا

نحتاج باب اضافي أو أي شيء آخر

لأن كل ولاية تختلف عن الأخرى

-لكن علي إلقاء نظرة على الأمر -حسنا ,ليزيت و ستيف

أحضروا كل طاقم المطعم ولنقم بإخلاء هذا المكان

ونبدأ بعمل مطعما جديدا , مستعدون؟

-مستعدون -إبدأوا الإخلاء

أخرجوا كل شيء للخارج , الكراسي و الطاولات

بأسرع ما يمكن أخرجوا كل شيء

الأمر يتحقق أنا متحمس

أعلم أنني لا أظهر ذلك لأن

معدتي حساسة

الأمر مربك للغاية و أنا متحمسة ولا يسعني الإنتظار لينتهي الأمر

تم تثبيت كافة إطارات الصور بالمسامير الدوارة على الحائط

أريد الوصول للرسم الموجود بارتفاع 10 أقدام على السقف

سيكون ذلك صعبا

-كم صورة موجودة هنا 6000؟ -بل مليون

السقف مرتفع جدا علي إحضار رافعة

لا يمكنني الصعود لأعلى

طول السلم الخشبي يصل لنصف الإرتفاع

إستأجرنا تلك الرافعة لنتمكن من إنزال كل شيء

لكن حتى العمل على الرافعة يحتاج رفعها لضعف ارتفاعها

كلف الأمر 30$ لكن الأمر يستحق

اخرجا عنما تكونان مستعدان

شكرا نتطلع لنرى النتيجة

محاولة أخيرة , أحبك , سنكون بخير

والآن تم أخيرا إخلاء المكان

حان وقت العمل

أهلا يا رفاق , عم تتحدثون؟

كنا نتحدث حول إضافة المزيد من المقاعد

إليك الإتفاق, تحققت من إدارة المبنى

يسمح لهم بوجود 49 مقعد فقط لكل مخرج

وهم في الواقع لديهم الكثير جدا من المقاعد

فسنقوم بتقليل عدد المقاعد عند هذا المخرج

-لا يمكننا تقليل المقاعد , نحتاج المزيد فهي تعني النقود

-أعلم هذا لكن تكمن المشكلة في المخرج

لذا علينا الحصول على مخرج كامل مع جهاز للطوارئ

وعلامة مخرج طوارئ هذا كل ما في الأمر

كيف ترى ذلك

الأمر بسيط , هل تخبيرني أنك لا تستطيعين فعل ذلك؟

أقول لك الآن أننا لا نستطيع فعل ذلك

أريدكم أن تراقبوني عن كثب

الآن لتفعلوا الأمر

-الآن علينا صنع باب -قوما بصنع واحد إذن

النافذة الآن مكسورة ,الطريقة الوحيدة لنحصل على باب هنا هو أن ننزع هذا الشريط

ونصنع باب جديد مع عارضة جديدة وجانب جديد

وسيستغرق ذلك وقت كثير

لذا ,فإن هذا من أولوياتي في الوقت الحالي

اخترقت المطعم

وآمل باختراق علاقة ليزيت و بروك

بمجرد وصولي الى هنا رأيت بعض التوترات

كيف تخططان لأصلاح الأمر الذي من الواضح أنه تفاقم منذ فترة؟ ما هي خططكما؟

أرى أننا يجب الحديث عن ذلك الأمر بدلا من كتمانه

أدعها تعرف شعوري في حينه

فلا ندعه حتى يتفاقم

تعرف أمي طرق للتعبير عن المشاعر بدلا من الصراخ في الوجه

إبدئي بهدوء قبل أن تسوء الأمور

يجعلني الأمر أرغب في البكاء ,أعلم أنني لم أقض معك الكثير من الوقت

ولا يمكننا التوقف في يوم مشغول؟

ونخصص وقتا بعضنا البعض , لا أريد سماع ذلك العذر

لأنك تستطيعين تخصيص وقتك لستيف صحيح؟

-هي تريد أن توافقك الرأي -هذا هو شعورها

أظن أنه يصعب علي سماع ذلك

فقط تريد أن أقضي وقتا معها بأي طريقة , أفلام ,مول , عشاء

تخصيص الوقت لبعضكما البعض أمر مهم

القليل من الوقت و أقدر انفتاحكما معي

تأكدوا من تنفيذ لك

بعد الخدمة الفوضوية التي شهدتها هذا الصباح

رأيتكم تديرون المطبخ كدجاجة فقدت رأسها

لو أنني سئلت كيف تؤثر الإدارة الضعيفة على الآداء؟

أظن أن الأمر يكون مرهقا في الخلف

يأتيك عميل و تكون أنت مكتفي من ذلك

أعطونا خدمة جيدة قدر استطاعتكم

ما هو ذلك الضغط المرهق؟

-أحيانا تكون ليزيت -إننا نفعل ما بوسعنا لنبلي حسنا

وتدخل إلينا وهي في مزاج سيء

ولا أشعر بالتقدير

-أكيد -جوزيف

عندما أتيت إلى هنا درباني بطريقة ظننتها الطريقة الوحيدة

وعندما عملت مع الآخرين

وجدت طريقة مختلفة تماما للعمل

ثم علقت في الوسط , ماذا يجب أن أفعل

-الأمر مربك , صحيح؟ -نعم

-يغضب الناس ويحبطون -ولا يمكنك كسب الموقف

-لم يساعك أحد -نعم أنا أيضا

أنت من صنعت ذلك

يحتاج ليزيت وستيف لإعطاء هذا الطاقم قواعد واضحة

و خطوط إرشادية لدعم الخدمة و "ميل كريك"

بقراءة أحدكم الكتيب المسمى "إجراءات التشغيل الدائمة"

-هل لاحظتم أي شيء -كلا

هل تفهموا معنى العنوان "اجرائات التشغيل الدائمة"؟

لا تعلمون ما هو الطول المناسب لشعركم وأظافركم وأحذيتكم

-نعم يعلمون -بالطبع يعلمون , لماذا

لأنني بدأت مبكرا جدا

لأنك لم تحاسبيهم على تصرفاتهم

لا يعلمون اليمين من اليسار

لأنه ليس هناك كدمن توجيهات

أؤمن أن ستيف و ليزيت يستطيعان الآن معرفة أن ضعف القيادة

له أثر سلبي على عملهما

يمكنني أخذ خطوة لأحول هذا الأمر

سأتفقد فريق المصممين لأرى كيف حال المطعم

سنختار ستايل البلاد الحضرية أي أنه سيكون ظريف و عصري

قطع توم تلك الألواح مجانا , متحمس للغاية

نقوم بصنع مقعد منجد يمتد حتى النافذة

وسنضع طاولة كبيرة في المنتصف

الفكرة أننا لدينا سقف بارتفاع 18 قدم , علينا الإستفادة

من التأكد من وجود كل شيء بالمقياس المضبوط

لاحظت أنكم دهنتم تلك القطعة على القمة باللون الأسود

على جعاها أكثر دفئا

يا إلهي انظروا إلى هذا

علي قول أن هذا يبدو مذهلا

ماذا كان الأمر الأصعب في كل ذلك؟

- في الواقع عندما كسرت النافذة -كان الأمر غاية في الصعوبة

لدينا باب هنا زيدوا أعداد المقاعد

أقدر ذلك حقا , أحسنتما , أراكما لاحقا

لدينا الكثير من العمل هيا بنا

كان اليوم مرهقا للغاية

أصعب جزء في اليوم عندما بكى ستيف

حطم ذلك قلبي

وصلت لنهاية الطريق وكدت أسقط

و الآن أنا مستعد لكي أذهب للبيت و أنام

جرت الكثير من الأمور اليوم

في البداية جاء روبرت وحل النزاع بيني وبين بروك

وانهرنا بالبكاء نحن الاثنتان كان الأمر قاسيا للغاية

في الواقع أنا لست حتى واثقا , كلانا سندع الأمور تجري كما هو مقدرا لها

وضعنا كل البيض في سلة واحدة ونأمل بحدوث معجزة

نهاية يوم طويل ومشحون في مطعم "ميل كريك"للمشويات

كان الأمر صعبا على ليزيت و ستيف لأنني

لم أحاول تخفيف انتقادي لأي شيء فعلاه بصورة خاطئة

سأقوم بوضع خطة كي تجري الأمور بصورة صحيحة

فغدا,و هو آخر فرصة لإنقاذ هذا المطعم

" المطعم المستحيل"

اليوم الثاني في مهمتي ,

أحد أفضل مطاعم ريدلاندز بكاليفورنيا

و اليوم سنجعل مطعم "ميل كريك" للمشويات

كل شيء منذ الأمس أصبح من الماضي

كانت العائلة تتشاجر

-ستفعل أي شيء من أجل ستيف ولا تفعل أي شيء من أجل ابنتها

طعام متدني

ما يوجد هنا هو سبب فشل المطعم

ديكور فوضوي

والآن تخلصنا من ذلك الجندي

ومالك مهزوم

أشعر بالضياع التام

طلبت من ستيف مقابلتي باكرا في المطعم

حيث أجهز له مفاجأة

والتي آمل أن تساعده في عمله وترفع معنوياته

-مرحبا ونمت جيدا؟ -ليس كثيرا

احزر ماذا , أخبرتك أنني جهزت لك مفاجأة والآن سنذهب لمحطة راديو

سوف نتحدث عما نفعله بمطعمك

ونرى هل سنتمكن من حشد الأعمال

-كلاسيك هيتس 99.9

-صباح الخير معكم "جايسي دورما"

لدينا ضيف مميز في الاستوديو اليوم

رحبوا معي بالطاهي "روبرت ايرفاين"

معكم "ستيف براون" من مطعم "ميل كريك" والذي يقع بنهاية الشارع الموجودة فيه هذه المحطة

-ستيف ما الذي يوترك أكثر الراديو أم الشيف

- الشيف

من الصعب جدا سماع الأمور التي سمعتها منه أمس

لكنني بالتأكيد أحب ذلك الرجل

وأتطلع أن أستفيد من علمه و أحصل على مطعم أفضل

-"روبرت" ماهي بالضبط مشكلة "ميل كريك" ما الذي يجري؟

أمور قليلة , بعض الأمور العائلية

والطعام ليس بالجودة المطلوبة

يجب أن يهتم بالمشويات التي يقود الناس مسافة أميال

للحصول عليها , وهذا ما نود فعله هنا وسنفعله

نريد مساعدتك كما يساعدك الشيف "ايرفاين"

نريد القيام بدورنا , ربما يمكن أن ندعوا بعض المستمعين لتجربة الطعام

-أظن أن ذلك سيكون رائعا , فلدينا 100 من المستمعين

-هل العدد مناسب أم كثير جدا؟ -كلا ,100 رقم ممتاز

-ربما ستوقع الأوتوجرافات -نعم سأوقع الأوتوجرافات

سوف تدفع المطعم

- نعم سأفعل

سنعطي مائة مستمع الفرصة لتذوق

ماركة الطعام الجديدة بمطعم "ميل كريك" للمشويات

تفقدوها على شبكة الطعام الموجودة على الانترنت , شكرا جزيلا

تشرفنا بوجودكما اليوم في 99.9

قامت المحطة الإذاعية بدعوة 100 مستمع لتذوق الطعام

كان ذلك رائعا , أحببت الأمر

سأذهب الآن لتعليم ستيف طريقة جديدة لطبخ المشويات

وأتأكد مما وصل إليه توم و شيريل

-صباح الخير يا رفاق -صباح الخير

يبدو المكان مختلف , الطابع الحضري

-اخترنا ألوان طبيعية

الأخضر و الخشب و الأسود و الأبيض

-ما هذا -هذا غطاء صنعناه ليخفي مخارج الكهرباء

- أحببته

- من أين حصلتي على لوحات السيارات تلك؟

كانوا يغطون السور القديم بالكامل

وما هذا؟

سنجعل 4 مجموعات من الأسلاك المضيئة سنخرجها من حامل المصباح الموجود هنا

لينتشر النور بطول ذلك الخط

لا يعجبني هذا في الوقت الحالي

عقلي متفتح ,سأنتظر لأرى كيف ستبدو

ماذا فعلتم أيضا؟

نعمل على إضافة تلك المرآة التي ستكون بطول الحائط

-من تلك القاعدة انطلاقا للأعلى؟ -حتى الهواية

سيكون شكلها غريبا جدا

لو أننا اتفقنا جميعا أنها ليست جيدة,

فلا يزال بإمكاننا وضع الدهانات عليها , أصلحت الرافعة

-أحببت الأمر ,لديكم الكثير من العمل هنا

خطتي لإصلاح"ميل كريك" بسيطة للغاية

خذوا بعض الأشياء التي يقدموها 4-5 أطباق

ونحسنها بإضافة التوابل و الصوصات

وتقنيات الطبخ من التمليح و التدخين

طلبت من ستيف وطباخه إيدي أن ينضموا إلي

لقد قمت بتدخين الحم ,سأريكما شيئا مختلفا

سنخرج الزيوت من التوابل

سنضع البابريكا, والثوم المطحون ,البصل المطحون

الكزبرة , الينسون النجمي ، هل استخدمته من قبل؟

- لا - سكر بني,

حبوب الفلفل الأبيض و الأسود

ملح ,مستردة جافة

بذور الشمر, القرنفل

- مسحوق الكاري -سنقوم بدعك ذلك؟

-كل التوابل الطازجة

أحب خلطهم معا لنحصل على نكههة مختلطة

نقوم بتحميصهم لإخراج الزيوت منهم

رأيت , بدأ اللون يتغير

عندما تصل لتلك المرحلة توقف

راقبا هذا

عندما تقوم بدعك اللحم قبل تدخينه , عليك أن تتأكد من أن كل جزء منه مغطى بالتوابل ليكتسب النكهة

تفعل ذلك اليوم ثم تقوم بتدخين اللحم في اليوم التالي

تنقعها في التوابل لمدة من 6-8 ساعات لكي تعزز النكهة

أجنحة الدجاج , إليكم ما فعلناه بها ,الليلة الماضية

وضعناها في تتبيلة "براين"، خل وماء و سكر

نضعها على أجنحة الدجاج ونتركها لليلة

فتمتص الأجنحة نكهةال "براين"

وتظل الأجنحة رطبة

ضعها في مقلاة وأدخلها الفرن

يمكن تقديم ما سبق مع ثلاث صوصات مختلفة

الفلفل الحلو سبايسي , صوص السوداني حلوو مقرمش ,

أو صوص الترياكي وهو مالح قليلا

أخذت أجنحة الدجاج لون بني ذهبي

نحضر الخل و الصويا صوي و العسل

وعصير الليمون , نضعهم عليها مباشرة قبل التقديم

ستكون لامعة نوعا ما

نقدمهم مع الصوصات الثلاث

جربا الأجنحة

-يا إلهي إنها ممتلئة بالنكهات

علي أن أخبركما يشعرني هذا برغبة في الرقص

تذكرا في الساعة الثالثة سنستقبل 100 شخص في محطة الراديو

سيقومون بتذوق وجبات مطعم ميل كريك الجديد

والتي لم يتذوقها أحد حتى الآن

-متحمسان؟ -جدا

- لا أسمعكما - متحمسان جدا

أراكما لاحقا

في الصباح أتى "روبرت" وكان للإضاءة

و طبعا بوجود سلك واحد في الأعلى لم يكن يبدو جيدا

الآن نحن نعمل على إضافة لمبات على ارتفاعات مختلفة

سيكون الأمر مذهلا

لا تجري الأحداث المشوقة في المطعم فقط

بحثت في قائمة الأرباح و المدفوعات للمطعم

واكتشفت معلومات مذهلة أردت مشاركتها مع ليزيت و ستيف

_مرحبا - تعرفون أن الأمر صعبا عندما أخلع معطفي

أحضرتكما الى هنا لأننيي عندما ألقيت نظرة على المطعم بالكامل

لم أتفقد الطعام و الخدمة و النظافة فقط

لكنني تفقدت أيضا النفقات التي تكبدتماها

لأرى ما إذا كنتما تديران الإنتاج بصورة صحيحة

ماذا تشترون , والى أين يذهب , حسابات المكان لذلك الأمر

عندما أتيت اليوم , أخبرتني تكلفة الطعام صحيح؟

37%

ستصدمان عندما أخبركما

أن التكلفة تقدر بنحو 67%

سأريكما شيئا لإيضاح الأمر

أخذت أحد منتجاتكما , البرجر

شهرين من الشراء

وضع ستيف من اللحم ما يكفي لصنع 2888 من أقراص البرجر

وباعوا فقط 664

إيراتاكما بلغت 3313$

بتلك الكمية من اللحم التي اشتراها, كان من المفترض أن يحققا 11000$ و أكثر

-لم يتبقى لديكما أي من البرجر ؟ -كلا

البرجر كبير الحجم و سعره منخفض جدا

ألقيتما لتوكما 11 ألف دولار

حان وقت التوافه المستحيلة

أي من رؤساء أمريكا شاع أنه لديه شواية على سطوح البيض الأبيض؟

هل هو A- ليندن بي جونسون

أم B جيمي كارتر أو C جورج W بوش

الإجابة بعد الفاصل

أي من رؤساء أمريكا شاع امتلاكه لشواية مخزنة على سطوح البيت الأبيض؟

الإجابة هي ليندن جونسون

ألقيتما لتوكما 11 ألف دولار

11 ألف دولار ستدفع منها الكهرباء و الغاز

- والعمال -والآن تحولوا لدخان

ما هو شعورك الآن ,تبدو حزينا؟

حزين جدا

لا يمكننا تغيير الماضي

ساعطيكما حلول لكي لا يحدث ذلك في المستقبل

أشعر بالدوار الان

صدمت برؤية تكاليف الطعام

بعلمنا أن إيراداتنا يفترض تقدر ب11 ألف$

فقط من البرجر , يصيبني بالجنون

الموضوع بسيط , فلسنا نواجه علم الصواريخ

احضر لنا كوبين من القهوة وهيا لنتمشى

ما يقتلني أن ستيف دائما ما يجلد ذاته

لا أريده أن يحزن مما حدث

أريده أن يتخطاه

سننفذ الأمر وسنستمر

- يبدو الأمر مهولا -نعم

أنا سبب كل تلك المشاكل لذلك الأمر صعب

لأنني سبب فشل الجميع

اسمع , الآن تعرف أين تكمن الأخطاء

لن تخاطر بعد الآن لأنك أصبحت تعلم بالضبط ما عليك فعله في المستقبل

-ستكون موجودا من أجل الفريق -حسنا

أنت صاحب الفريق

أنا مستعد لأملك الفريق وتولي الأمر

وسوف تجري الأمور بصورة مختلفة تماما

نحن نتبع كل التعليمات

اسد لي معروفا ,اجر لتلك الشاحنة ثم ارجع

أسرع

عمري 45 عام

سأنضم إليك

ادفع

حسنا انهض

المرح الذي حصلت عليه أثناء جريك , هو ما نحتاجه للمطعم

ذلك كا سخيفا , لكنني أريدك أن تتحمس

هكذا أريدك

تستطيع فعل أي شيء تريده , صدقني أنا أؤمن بك

عليك أن تؤمن بنفسك

لأنك لو آمنت بنفسك ستبلغ السماء

-حسنا -صحيح؟

لنتعانق الآن

أنا معك لن أذهب لأي مكان

هذا الرجل يهتم حقا بشأننا

يقف عندك روبرت ويقول لك

أنا أثق بك

هذا الأمر يعيد لي ابتسامتي

لأن السقف مرتفع , ولكي نوفر الوقت

نغطي الحائط بالرقائق المعدنية ونرفعهم

وكأنها أعمال فنية

الآن هذا هو الحائط المركزي في المطعم يبدو رائعا عندما تدخل المطعم

علينا الآن العمل في الأعلى حيث الحرارة

هذا سيئا

أهز رأسي كثيرا

-لست سعيدا -لماذا

هذا الجزء في الأعلى , لا يعجبني , عينا دهنه

والأضواء أيضا لم تعجبني , تبدو وكأنها لم تجهز بعد

-أزلنا كل المواسير و السور -توقفي

لا يعجبني ,غيريه

أريد دهن هذا الجزء , وأريد إصلاح الإضاءة

الأمر غير منطقي كيف سنتمكن من دهنه , لن ننتهي أبدا من هذا الحائط

"جيب"كم من الوقت يلزمك لدهن هذا الجزء في الأعلى؟

أنا ورفاقي يمكننا إنهاؤه في خمس دقائق

-خمس دقائق -مستحيل

أخبرني الرجل أنه سيستغرق خمس دقائق

انتهى الأمر , احضر رفاقك و ابدؤوا في الدهن

أخبرتكما أنه لم يعجبني

أصلحا الإضاءة ,لم تعجبني هي الأخرى

-تبدو مرحة -لا بل تبدو غير مكتملة

-من المفترض أن يكون شكلها كذلك -أثق بك لكنها لا تعجبني

-ادهنوا هذا ,أأصلحوا تلك , انتهت القصة -أنا غير موافقة

-لن أغير شيء -أصلحيه

-عظيم

هذا سخيف

كان يفترض أن ننتهي من المطعم الآن , وهو الآن يعطلنا

يريدنا أن نؤخر افتتاح المطعم؟ حسنا لكنه لن يكون خطئي

وأنا أحب الإضاءة ولن أغيرها

أريده أن يبدو مميزا وحديثا

لكن لا أريد أ يبدو شكله وكأنه تحت الإنشاء

شيرل تحدثت و بكت وقد تكون غاضبة مني

لكن لا بأس ستتخطى الأمر

أنا لا أبكي , أنا فقط على حق

في أثناء ما يعدل فريقي الديكور , لنعد الى الشاحنة

لدي رحلة

-انتهيتما؟ -نحن مستعدان

اسمعا , لا يسمح لكل الناس ركوبها

لديكما فرصة لتجرباها لأول مرة

سنذهب الآن لمحطة الراديو على أمل أن

أن نعيد للمطعم زبائنه و نجذب زبائن جدد

قائمة الطعام الجديدة لمطعم ميل كريك

كيف حالكم جميعا

-شكرا لحضوركم , من أين أتيت -ميل كريك

اليلة , في تمام الساعة السادسة سيكون لدينا مطعم جديد وطعام جديد

نقدم إليكم لحم متبل بتتبيلة مميزة جدا

مع "الكولسلو" بالخل عليك أكل هذا أولا

هذا طعمة ممتاز مع سلطة الكولسلو

لم أذهب من قبل لمطعم ميل كريك لكنني حتما سأذهب

هذا اللحم مع الكولسلو مذهلا

اللحم رائع

طعمه غير معتاد , متحمسة له جدا

حضر العديد من الناس لمحطة الراديو

وتعليقاتهم رائعة , أعلم أن الطعام سيكون جيد

أعلم أن الخدمة ستكون مذهلة

والآن سنجمع كل ذلك معا في المطعم الجديد العظيم

سيبلغ عنان السماء , هذا ما يسعدني

هيا يا رفاق إلتقطوا كل شيء من على الأرض

أكنسوا الأرض و امسحوها , أريد المكان نظيفا

الساعة الآن خمسة وعشر دقائق , نضع الآن اللمسات الأخيرة

لا يزال هناك الكثير من العمل

قبل ورق الحائط هذا , جعلتهم يدهنوه

يبدو أفضل بكثير, وغيرنا الإضاءة الثابتة

إستبدلنا اللمبات بأخرى أكبر

آمل أن ننتهي , لكن لا يزال أمامنا الكثير من العمل

الخمس سنوات الأخيرة كانت عصيبة

الآن خاطرنا بكل شيء

يجب أن ينجح المر

أخبرني روبرت أنه علي أن أترك

كل ما فات و أعتبره من الماضي

ولقد حملت نفسي مسؤلية الفشل لذلك بكيت كثيرا

أخبرني روبرت أنه يثق بي وأنني أستطيع القيام بذلك

وساعدني هذا كثيرا

متحمسة كثيرا و منفعلة مما يحدث

علي أن أثبت لروبرت أن إيمانه بي

يمكنني أن أجعل المطعم ناجحا

كان اليوم هذا المطعم متدني

لكن الآن لدينا الفرصة أن نكون في المقدمة

متحمس لكي أري ستيف و ليزيت مطعمهما الجديد

و أعطيهما بداية جديدة

مرحبا امشوا بهذا الإتجاه

اغلقا أعينكما واستمعوا إلي

امشيا, لقد كانا يومين عصيبين

لكن آمل أن ما سترياه أماكما

يستحق الألم الذي عانيتماه

الخمس سنوات الماضيات ستختفي

-مستعدان لرؤية مطعمكما؟ -نعم

افتحا أعينكما

ياإلهي

"المطعم المستحيل"

-مستعدان لرؤية مطعمكما؟ -نعم

افتحا أعينكما

يا إلهي

يا إلهي ,إنه مذهل

انظر إلى الحائط , لقد أبقوا على الخشب ,أحب كلمة ميل كريك

انظري للإضاءة

إنه جميل

باب

أردت إضافة المزيد من المقاعد ولم أتمكن من ذلك إلا بإضافة باب

فتمكنا من زيادة المقاعد فتزيد الإيرادات

لا أصدق , انظري للمقاعد

و الكراسي

هذا مذهل

انظر لتلك السبورة هناك ,كم تبدو جميلة

بالأمس كان هناك قوائم للطعام على النافذة

قوائم الطعام هنا

يبدو مذهلا

لم يخطر ببالي أبدا أن يبدو هكذا

أضفت أيضا مقاعد هنا

رقيق جدا

شكرا , لا أعرف

لن أخذلك أبدا

لا يسعني الإنتظار

سأعمل على نجاحه

أقدر كل ما فعلته

لأن الخمس سنوات الماضيات كانت صعبة للغاية

انظر لهذا المكان الرائع

أنا متحمسة للغاية الآن

أريد أن أحضر بروك لكي تعيشوا معا في تلك اللحظة

سبق أن رأت المطعم

هناك شخصان نفذا كل ما رأيتم

مصصمتي شيريل و البناء توم

تعاليا يا رفاق

-شكرا جزيلا -العفو

ميل كريك عاد للحياة في حلة جديدة

أعلم أنه يوجد العديد من الناس يريدون المجيء و تجربة الطعام

-هل ندخلهم؟ -نعم دعهم يدخلون

مرحبا بكم في المطعم الجديد

مستعدون لرؤيته؟

هيا بنا

يمكنني أن آخذ طلبك من هنا

رقمك هو 4 و سأحضر لك الطعام عندما يجهز

الأمر جنوني , لم أر أبدا طابور بهذا الطول

هذا جنوني

المكان هائلا, أظنه سيبلي بلاء حسنا في المستقبل

عندما أتيت مسبقا لميل كريك

كان له طابع غربي

والآن يبدو أرقى بكثير

أول ما لفت نظري عندما دخلت كانت قائمة الطعام

آخر مرة أتيت إلى هنا تخبطت من كثرة الخيارات

أفضل شيء هو الحائط المعلق عليه ألواح السيارات

جمعوا كل الألواح المعدنية وصنعوا تحفة فنية

الإضاءة أنيقة جدا أحببت تلك النجفة بالأخص

النجفة مكونة من إطارات الصور ,أنيقة جدا

طلبت اللحم لأنني أحب أن يكون طعامي غني بالبروتين

كان اللحم طريا ونكهته مذهلة

طلبت دجاجة مشوية متبلة وكانت رائعة

بالتأكيد سآتي الى هنا مجددا

هنا , نكهة الشوي الأصلية بكاليفورنيا

طلبت أجنحة الدجاج مع صوص الفلفل الحلو

يبدو طعم الصوص مسكر لأول وهلة ثم تحصل على نكهة لا\عة بعد ذلك ,ممتازة

طلبت أضلاع وكانت ممتازة

طرية ,مليئة بالنكهة

و الصوص رائع كذلك , بالتأكيد سأعاود المجيء

تنفست الصعداء

بداية موفقة , أنا متحمس

أعدك ألا نفشل مجددا

يمكننا تحقيق الربح و النجاح

عندما دخلت ورأيت أمي أخذت في البكاء

لأنها كانت سعيدة جدا و ستيف كذلك

وأنا سعيدة جدا لأجلهما

أظن ان المكان مذهلا

أفضل بنسبة 100% حتى من أحلامي

أفضل مما توقعت

أتشوق لآتي للعمل كل يوم

بالرغم من أنني أحتاج أن أنام و آتي في الغد

أنا متحمس

عندما وصلت إلى هنا ورأيت العديد من المشاكل

شعرت أنني سأنهض بالمطعم دون مساعدة

طعام متوسط ,ديكور متواضع ومالكان يبذلان قصارى جهدهما

ولا يملكان معرفة كيفية إدارة مطعم

واجهنا مشاكل عائلية و الكتير من الدموع

وجددنا حماس ستيف و ليزيت

وسوف ينجحان مؤكدا