14

أطعمة صحية أكثر عند تناولها معًا

لا يتعلق الأمر دائما بما تتناول فقط...

ولكن بما تتناوله معًا

يعد تناول بعض الأطعمة المعينة معًا، يساعدك على إمتصاص المزيد من العناصر الغذائية

وهذه بعض الأمثلة:

السبانخ والفراولة

يستعصى إمتصاص الحديد الذي بالنباتات بسبب درجة حموضة معدتك

يساعدنا ڤيتامين C في هذا

تجعل الحموضة الحديد أكثر إمتصاصا

إضافة 100 ملليجرام من فيتامين C يزود إمتصاص الحديد بنسبة أربع أضعاف

والمكونين التاليين هما الفاصوليا السوداء والفلفل الأحمر

الخضراوات النيئة والبيض

تحتوي العديد من الخضراوات النيئة على الكاروتينات المقاومة للأمراض

ولكن من الصعب إمتصاص الكاروتينات

يمكن للدهون التي بصفار البيض المساعدة على الإمتصاص

من خلال تناول ثلاث بيضات مطبوخة (مستوية) مع الخضراوات يمكنك إمتصاص أكثر من ثلاثة أضعاف عدد الكاروتينات

الكركم والفلفل الأسود

تشير الدراسات ألى أن الكركمين يمكن أن يساعد في منع وعلاج : التنكس العصبي و القلب والأوعية الدموية و الرئتين و الأيض و المناعة الذاتية والأمراض الخبيثة

ولكن يصعب على الأمعاء البشرية إمتصاص الكركمين

المكون الرئيسي بالفلفل الأسود "بيبيرين " يساعد على إمتصاص الكركمين

وجدت إحدى الدراسات بإضافة 20 ملليجرام من البيبيرين إلى 2 جرام من الكمون

يعزز من توتفرها بنسبة 2000 %

تحذير: الإكثار من تناول الكركم قد يكون ضارًا على حصى الكلى

السلطة والزيت المتبل

إضافة القليل من الزيت طريقة سهلة للحصول على دهون صحية إلى سلطتك

تساعد الدهون التي بالزيت على إمتصاص الكاروتينات من السلطة

اللحم و إكليل الجبل (الروزماري)

يسبب طبخ اللحم على درجة حرارة عالية الامينات غير الدورية

وتكشف الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الأمينات غير الدورية مرتبطة بسرطانات معينة

علاقة محددة بين البشر غير واضحة

حيث يحتوي إكليل الجبل (الروزماري ) على مضادات الأكسدة التي تحمي من الأمينات الغير دورية

إن إضافة إكليل الجبل (الروزماري) قبل الطهي يقلل من هذا بنسبة 50 % إلى 90%

البطاطا والسبانخ

تعتبر البطاطا غنية بفيتامين A

لكن جسمك يحتاج إلى الزنك لنقل فيتامين A في الدم

تشير الدراسات إلى إنخفاض نسبة الزنك عند البشر

لا تنشر كمية فيتامين A من الكبد

لذلك نحن بحاجة لتناول الأطعمة الغنية بالزنك مثل السبانخ مع البطاطا

لذا عندما تقبل لتحضير العشاء

تأكد من حصولك على أقصى إستفادة منه

Translated by: Eman Radwan